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如果仔細看，台灣也可以買得到「日本種水菜」喔。這種水菜口感清新，吃起來沒有「草腥味」，很適合做沙拉，很美。
或者是當火鍋料、煮味增湯，都很不錯～
【材料】(2-3人份)
A. 主材料
日本種水菜三棵-松青超市買得到。
牛蕃茄一顆
杏鮑菇2-3朵
B. 調味料(日式和風醬)
白醋1匙
日式醬油4大匙
冷開水4大匙
糖適量(約2.5ml，半小匙)
法式芥末籽醬適量(約2ml)
橄欖油1大匙
【作法】
1. 水菜洗淨、弄乾，用手將葉片部分撕成一段，約6公分長，下面白莖的部份可不用。(圖1)
2. 牛番茄底部畫十字，入滾水中，上面與下面各川燙10秒鐘。取出放冰水中。因為熱漲冷縮的關係，可將皮快速剝離。(圖2)
3. 杏鮑菇川燙2-3分鐘，取出入冰水。(圖3)
4. 日式和風醬調法-醬油及冷開水先調勻，加入糖後，用打蛋器或筷子稍微攪拌，加入橄欖油攪拌，最後加入芥末籽醬攪拌，靜置10分鐘。(圖4)
5. 一排直，一排橫，擺上水菜(圖5)。再擺上切片杏鮑菇，呈井字(圖6)。最後疊上切丁蕃茄丁(圖7)。
6. 淋上和風芥茉醬，即可。(圖8)
【心得】
1. 若有客人時，可適度擺盤(最上圖)
。如果像我家自己吃，我都是先把水菜放大碗底下，加入蕃茄丁與杏鮑菇片，淋上和風醬，充分攪拌，就可上桌啦(如下圖)～
2. 若有其他蔬菜可當涼拌沙拉，都可試著加進去看看 
，比如說，奶油萵苣、鴻喜菇、日本山藥、小蕃茄、小黃瓜......。
3. 和風醬加不加芥末，口味有差，各種料的比例可自己改變，調到自己最喜歡的口味為原則。
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