昨天河道上一片麵包香，讓人也有了想玩麵粉的動力，早上做完運動後翻翻食譜，好多好多想嘗試的喔~只是想到還是要勤練習有繳學費的才好，一有問題整也有老師可以指導~
甜吐司的麵糰打至擴展階段即可，因為成份高很容易一不注意就打過頭
麵包神離家出走那陣子，看到三能做8折特價而莫名購入的圓吐司模，若不是因為剛好上課教到這吐司的作法，我應該還是懶得拿出來用吧!
老師說這模子需650g~700g的麵糰，我用了690g
前幾天訂材料時，送了幾包快過期的甜餡料，都是市面上不常見的，我想了很久不知拿來做啥好，靈機一動拿了包黑糖栗子餡代替蜜紅豆上場
這是買過好幾回的FA蜜紅豆吐司，自己會做之後就覺得…這吐司是在貴什麼呀!
後來我自己青菜算一下，我用日本霓虹粉、上白糖、法國諾曼第發酵奶油等等等，這…好像也沒有比較省錢就是了…
既然要開爐就多烤一點，同樣的麵糰同樣的餡料，想來玩剛學到的編織整形，看相片就知道，我的手法完全不OK，抓不到把麵糰均勻搓成長條狀的技巧…
討厭表皮的皺摺
底部上色
雖然外表輸給圓吐司，可是內在才是重要的，這款組織較柔軟且內餡分佈均勻
Memo：
室溫：26度
麵糰溫：27度(慢3快3下奶油慢3快2分半)
基發： 40分
中發：20分
後發：圓吐司30分/12兩模40分
烤溫：圓吐司-200度/30分；12兩模-190度/30分
今早試吃心得：那個…不會比FA的差喔~~~剩的那堆餡料都拿來玩甜吐司好了!
全站熱搜
留言列表
