玉山銀行

健康的日式戚風蛋糕，主打低糖少油

1．蛋黃與砂糖打勻至淡黃略稠

2．將拌勻的沙拉油、鮮奶、香草精、蘭姆酒及鹽加入1，再加入麵粉拌至沒有結粒即可

3．打發蛋白霜；蛋白加入1/2分量糖高速打到有紋路，感覺泡沬變細後再加2/3糖以中速續打，最後加入餘糖以慢速打至攪拌器拉起時硬挺成尖角狀

4．將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中略拌一下

再將剩餘蛋白霜全數加入

沿著盆子畫半圓般由下往上攪拌均勻

4．將蛋糕糊倒入戚風模中

5．壓住戚風模中間管子左右搖晃輕敲一下後放入烤箱(上火170/下火160)烤40~45分鐘

6．蛋糕出爐後倒扣放涼 

7．脫模

口感輕軟溼潤，齒間卻依然感受得到微微的彈性，這真的很好吃，等收到我的模子，一定要來好好練戚風!! 

海綿鬆軟，黃金Q彈，戚風輕潤

老師說這三款都是很基本又大家接受度很高的蛋糕，這樣的蛋糕也最吃不膩喔~